KAMIKATZ BEER
「サステナ・ブルワリー」について
美味しいビールを楽しむだけで
「環境にちょっと良いコト」に繋がっている
地球規模で巻き起こっている環境問題に対して、
いち早く行動を起こしていた
人口1,400人足らずの町、上勝町。
小さな町で始まった “ゼロ・ウェイスト” の活動を、
気軽にビールを楽しみながらより多くの
人たちに知ってほしい。そんな想いから、
私たちのクラフトビール作りは始まりました。
考え方はごくシンプルで、自然が守られているから
水が綺麗、
水が良いから美味しいビールができる。
ただそれだけのこと。
「ごみを減らしたいから」「社会課題だから」
という義務感のその前に、
清らかな水でできた目の前の美味しいビールを
仲間と楽しんでほしい。
その美味しいビールが実は “ゼロ・ウェイスト” 活動の
産物なことに後から気付く事の方が、
より自然で自分事化しやすいかもしれません。
乾杯の一杯として、人との出会いや
繋がりを生み出すビールだからこそ、
伝わる魅力やストーリーがある。
私たちは、KAMIKATZビールが
“ゼロ・ウェイスト” 活動を自分事化するための手段と捉え、
“JUST DRINK KAMIKATZ BEER” を
発信し続けています。
醸造所
クラフトビールは、小さな醸造所で職人の手作りで生み出される。地元の特産品はもちろんの事、時には意外な材料を使ったビールなど、常識を覆すような実験的かつ挑戦的なビールが生み出されることもあります。オリジナリティーの追求に適した環境がKAMIKATZにはあります。
バレルエイジドビール
（古樽熟成ビール）
ワインやウィスキーなど洋酒の製造には欠かせない木樽は何度か使うと廃棄されるのですが、我々にとってはお宝。最後まで余すことなく使い切ることで、ゼロ・ウェイストにも貢献できるという試みに賛同していただいた国内のワイナリーやウィスキー蒸留所から樽が集まりました。
樽の個性に合わせて選んだビールを樽詰め。中には数年間のエイジングを経て出来上がったエクスクルーシブな一本も。
Owner’s Barrel（オーナーズバレル）の開発もお引き受けしており、ご贈答や記念品にオンリーワンのオリジナルビールを樽詰めできます。
醸造所見学ツアー・テイスティング
KAMIKATZ BEERの醸造所「STONEWALL HILL」では予約制で醸造所見学ツアーやテイスティングの提供をしています。
また併設の「インディゴタワー・テイスティングサロン」では、ビールのテイスティングやブルワーから直接ビールづくりの話等、普段は立ち入ることのできない醸造の裏側をご覧いただけます。
リジェネラティブ・ループ
ビール作りと環境回復の両立
"リジェネラティブ "とは、自然環境の回復を目指す考え方。私たちの考える "リジェネラティブ" は、これまでの経済活動により失われた環境資源の回復と、創造的な体験価値や文化活動を融合させることで、地球をより良くするソーシャルアクションを積極的に起こしていくことを目指しています。
reRiseとは
RISE & WINでは、ビールの製造過程で排出される副産物（モルトかす）をごみにせず微生物分解で液肥化し、その肥料を使って栽培した麦で新たにビールを醸造します。
この取り組みのように、ポジティブな資源循環の仕組みを「reRise」と呼んでいます。
reRise液肥は農業をはじめ、酪農、畜産など様々な生産現場での活用が可能で、今まで産廃として焼却処分されていたものを資源循環して有効活用することができます。
この液肥は乳酸菌とアミノ酸を豊富に含んでおり、病気や害虫にも強く、苦味の少ない甘みのある作物を育てることができます。
RISE & WINは2021年にこの仕組みを導入することで、「サステナ・ブルワリー」の第一歩を踏み出し、翌年、この麦を使ったビールの第一号が完成しました。
今後は、ビールのフレーバーに使えるハーブや自社レストランで使用する野菜など、この液肥を使った作物を栽培していきます。
商品
誰もが楽しめるビール
KAMIKATZ BEERは、こだわりを追求するビール好きにもご満足いただけるモノ作りを目指しています。同時に、「ビールは苦手」という人もお楽しみいただける飲みやすいビールも多数展開し、「誰もが楽しめるビールを」をコンセプトに豊富なラインナップを揃えています。食事や生活のシーンに合わせてお好みのビールをお選びください。
KAMIKATZ BEERをお楽しみいただけるお店
RISE & WIN Brewing Co.直営店
〈徳島・上勝町〉
ライズアンドウィン ブルーイングカンパニー
バーベキューアンドジェネラルストア
上勝の玄関口に位置する醸造所を併設したコンセプトストア＆レストランバー。上勝素材を中心としたヘルシーなメニューの他、ビールに合うBBQディッシュもご提供しています。
オリジナルグッズやサステナブルライフスタイルを一層充実させてくれる日用品を国内外から揃えています。
| 住所 | 〒771-4505 徳島県勝浦郡上勝町正木平間237-2 |
|---|---|
| 営業時間 |
平日/10:00～15:00 土日祝/9:00～15:00 ランチタイム12:00～15:00 （ラストオーダー14:00） ※フードは予約制です。 |
| 定休日 | 月・火・第１水曜日 |
〈東京・赤羽橋徒歩6分〉
ライズアンドウィンブルーイングカンパニー
カミカツタップルーム
東京タワーの直下、東麻布でKAMIKATZ BEERと徳島県のローカルフードや有機野菜、グリルフードを満喫できる空間。
内装設計は、本店と同じく中村拓志＆NAP建築設計事務所。
| 住所 | 〒106-0044 東京都港区東麻布1丁目4-2 THE WORKERS&CO 1F |
|---|---|
| 最寄り駅 |
都営大江戸線「赤羽橋」駅 赤羽橋口 徒歩6分 東京メトロ南北線「麻布十番」駅 6番出口 徒歩9分 東京メトロ日比谷線「神谷町」駅 2番出口 徒歩9分 |
| 営業時間 |
ランチ 12:00～15:00 （ラストオーダー 14:30） ディナー 17:00～23:00（ラストオーダー 22:00） |
| 定休日 | 年末年始 |
| 貸切 | 貸切予約・イベント専用日：土・祝 ※土・祝のご予約は一週間前（前週の金曜）まで受付いたします。 |
